云南陈皮红豆沙是一道温润可口的传统甜品，融合了红豆的绵密与陈皮的清香，尤其适合秋冬季节食用。这道甜品在云南当地的家常做法并不复杂，只需几种常见食材，经过耐心熬煮便能呈现醇厚的风味。红豆沙的甜糯与陈皮的微苦相互平衡，既能满足口腹之欲，又不会过于甜腻。
准备红豆、陈皮、冰糖和清水。红豆宜选用颗粒饱满的，提前用清水浸泡四小时以上，这样能缩短后续煮制时间。陈皮则选用自然晾晒的干陈皮，无需过多，一小块即可，以免苦涩味过重。将泡好的红豆洗净后放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖。期间需留意水位，若水不足可适量添加热水，避免干锅。红豆炖至软烂时，用勺子轻轻按压，让部分豆子碎开，这样能让汤汁更浓稠。
陈皮的处理也有讲究。先用温水冲洗表面浮尘，再切成细丝或掰成小块，在红豆煮至半软时加入。陈皮的香气会随着炖煮慢慢释放，与红豆的甜味交融。此时可放入冰糖调味，甜度根据个人喜好调整。继续小火熬煮约半小时，直至红豆完全酥烂，汤汁呈现细腻的沙质口感。若喜欢更顺滑的质地，可用滤网过滤掉豆皮，但保留少许颗粒感会更显家常风味。
煮好的陈皮红豆沙可热食，也可冷藏后享用。热食时，绵密的红豆沙裹着陈皮的芬芳，暖胃又舒心；冷藏后则更显清凉，甜味也会变得更加含蓄。云南人家常做这道甜品时，有时会加入少许糯米小圆子或年糕块，增添饱足感。也有人喜欢滴一两滴桂花糖浆，让香气层次更丰富。
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